關於Ricordoz Bakellery的英文名字
Ricordoz是源自義大利文的‘Ricordo’ 有著記憶、回憶的意思,字尾的‘z’是我們賦予這個單字的一個動力詞,有zealous(熱心、熱望)和zone(地區、區域)的意義在其中,同時z的發音與se相同,‘se’在英文字尾是複數,因此也有著「回憶非單一」的涵義在內。
而搬到市區之後調整了營運方向,希望顧客對食物的體驗不單只是停留在餐桌及碗盤之上,所以有了結合藝廊的想法(雖然二樓部分還沒有實際的落成,但空間已規劃在內),所以名字改為 Ricordoz Bakellery,而Bakellery也同樣是組合單字,我們把Baking(烘焙)和Gallery(藝廊)各自的字尾字首刪減,再拼裝在一起,所以創造了Bake-llery 這個單字,也就是烘焙藝廊。
關於從前∞以後烘焙坊的中文名字
許多人會好奇我們的中文公司名字怎麼這麼特別,對於我們來說,無論是已經過去的從前、或是還沒發生的以後,這些終將都會成為我們的‘Ricordo’ 記憶、回憶,而記憶、回憶是不斷不斷持續發生且輪迴的,故加入了中間的∞無限符號。
我們的廚師
Michael Wu
澳大利亞Le Cordoz Bleu藍帶廚藝學校法式料理高級證書
Food is the path to your fond memories.
主修法式料理縱身投入喜愛的甜點世界
以「深刻的回憶」、「讓人懷念的食物」作為軸心發想,希望食物不只是停留在嗅、聽、視、觸、味覺的感受上,而是可以走進記憶、走進思想、走進心裡。廚師不愛讀書,但食物在他的成長過程當中扮演了很重要的教育角色,無論是處在生產者或是體驗者的狀態下,食物所影響的、所賦予他的一切協助及感觸,是廚師希望可以透由自身以及這間店傳遞出去的感受。
廚師將藍帶廚藝學校的料理精神「每個食材的部位都有其風味的理念發揮至點心中」,除了不使用添加物/防腐劑的原則外,並至致力於研究食材間的搭配,讓食材能以相輔相成的方式呈現出原始的風味、迷人的美味。